Förfarande för rengöring och sterilisering av mjölkredskap
Förfarande för rengöring och sterilisering av mjölkredskap!
Titel:
Rengöring och sterilisering av mjölkredskap.
Ändamål:
1. För att undvika bildning av mjölkstenar.
2. För att förhindra förorening av mjölk.
3. Att producera mjölk med lågt bakterieantal.
4. För att öka kvaliteten på rå mjölk.
behövs:
1. Tvätta tråg med två fack.
2. Skurborste.
3. Tvättlösning (1 till 2 procent) pH 12, 2 med önskvärda egenskaper.
4. Klorlösning med 200 ppm tillgängligt klor eller ång- eller skållvatten.
5. Avtappningsställ.
Procedur:
Den bygger på följande principer för rengöring av redskap:
1. Skölj redskapet efter användning med rent kranvatten.
2. Skruva noggrant inuti och utsidan av köksredskapet med hett 1 till 2 procent tvättvattenlösning på 55 ° C.
3. Skölj redskapet noggrant med varmt vatten (95 ° C).
4. Sterilisera de rengjorda köksredskapen med skållande vatten eller ånga eller med klorlösning.
5. Placera alla steriliserade redskap på dräneringsstället i inverterat läge.
Notera:
1. Periodiskt syra renare lösningar (såsom 1 procent fosforsyra, vinsyra) med pH 6, 5 bör användas för rengöring av mjölkredskap.
2. Före användning ska redskap sköljas ordentligt med 200 ppm klorlösning.
3. Vid slarvig rengöring av köksredskap om mjölkfastämnen lämnas på skarvarna eller ytan av redskap, blir det källa till bakteriell kontaminering. Kontinuerlig avsättning av mjölkfastämnen bildar mjölkstenarna som förstör ytan av redskap.
4. Tvätta redskapet med kallt vatten i det första steget är att spola av så mycket mjölkfast material som möjligt. Användning av hett vatten skulle initialt bilda blodproppar på ytan som leder till bildning av mjölkstenar.
5. Användning av alkali-lösningen som ett andra steg med rengöring hjälper till att neutralisera mjölksyra som finns i mjölk och det underlättar avlägsnande av fasta mjölk medan du borstar ytan av redskap.
observationer:
1. Typ av mjölkredskap.
2. Metall av mjölkredskap.
3. Antal köksredskap rengöras.
4. Rengöringsmedel som används
(ett namn
(b) Styrka
(c) Temp.
5. Temperatur varmvatten som används för sköljning.
6. Metod för steriliseringsprocessen.
7. Klorlösningens temperatur.
Önskad egenskaper för tvättlösning:
1. Vätningseffekt - att sprida jämnt på ytan.
2. Emulgeringsmedel för att avlägsna fettpartiklar från redskap.
3. Bra lösningsmedel för att avlägsna proteinpartiklar från ytan.
4. Bra deflokuleringsmedel för att avlägsna mjölkpartiklar från ytan.
5. Penetrerande medel.
6. Helt lösligt i vatten.
7. Ej giftigt för redskap.
8. Ha bra buffertkapacitet för att bibehålla pH.
9. Lätt att avlägsna genom användning av vatten.
10. Ej giftigt för händer.
11. Germicidal.
12. Lätt tillgänglig och billigare att använda.
En bra blandning av mjölkmedel:
Trisodiumfosfat 40 delar
Natriumvätekarbonat 40 delar
Natriumsilikat 20 delar
(2% lösning i vatten)
Rengöring och sanering:
desinfektionsmedel:
1. Klorlösning 150 till 200 ppm (15 till 20 ° C, kontakttid 1 till 2 minuter)
Testa effektiviteten i rengöringsmetoder:
Ta ett prov av sköljning med hjälp av steril ringarlösning 500 ml i en flaska från kontrollen och försöksredskapet.
Gör SPC och notera skillnaderna i räkningarna mellan kontroll och experimentella redskapsprover och bedöma enligt de standarder som ges enligt följande:
