Användning av mikroorganismer som viktiga hushålls- / industriprodukter
Användning av mikroorganismer som viktiga hushålls- / industriprodukter!
Mikrober eller mikroorganismer är små organismer som inte är synliga för blotta ögat eftersom de har en storlek av 0, 1 mm eller mindre. De kan därför ses endast under mikroskopet. Mikrober finns närvarande överallt inom jorden, i alla typer av vatten, i luften, på dammpartiklar, inuti och utanför våra kroppar, liksom andra djur och växter.
Image Courtesy: img.docstoccdn.com/thumb/orig/121368308.png
De förekommer även på de flesta obehagliga platser där inga andra livsformer kan förekomma - i snö, inuti värmeventiler eller inom gejsrar (med temperaturen 100 ° C), djupt inne i jorden, mycket sura livsmiljöer, mikrober tillhör olika grupper av organismer - bakterier, svampar, protozoer, mikroskopiska växter.
Virus, viroider och prioner ingår också bland mikrober. De är smittsamma medel. Virus är nukleoprotein-enheter, viroider består av endast nukleinsyror. Prioner är proteinhaltiga smittsamma medel. De tre kan inte odlas i cellfria extrakt. De flesta andra mikrober kan odlas på näringsrika medier där de bildar kolonier, t.ex. bakterier, svampar. Kolonierna kan ses med nakna ögon. De är användbara vid studier av olika aspekter av mikroorganismer.
Medan mikrober är orsakssamband för de flesta infektionssjukdomarna har de också använts av människor och natur i många viktiga processer inom hem, industri, jordbruk och avloppsrening. Mikrober blir snarare en del av många användbara artiklar som används av tidiga människor som jäst honung (alkoholhaltig mejja), viner, bröd, ost, ost, separation av växtfibrer etc.
Hushållsprodukter
1. Mejeriprodukter:
Mjölksyrabakterier (LAB) som laktobacillus tillsätts till mjölk. Det omvandlar laktosocker av mjölk till mjölksyra. Mjölksyra orsakar koagulering och partiell uppslutning av mjölkproteinkasin. Mjölken förändras till ost, yoghurt och ost. Förrätt eller inokulum som används vid framställning av mjölkprodukter innehåller faktiskt miljontals LAB.
(i) Curd:
Indisk ostmassa bereds genom att ympa skummad och krämmjölk med Lactobacillus acidophilus vid en temperatur av ca 40 ° C eller mindre. Curd är mer näringsrik än mjölk eftersom det innehåller ett antal organiska syror och vitaminer inklusive B 12 . LAB närvarande i ostmassa kontrollerar också tillväxten av sjukdom som orsakar mikrober i magen och andra delar av matsmältningssystemet. Curd äts som sådan, saltad eller sötad. Curd är churned för att förbereda lassi. Det används också för att få smör och smör mjölk.
(ii) Yoghurt (= yoghurt):
Det produceras genom att mjölkas med hjälp av Streptococcus thermophiles och Lactobacillus bulgaricus. Temperaturen bibehålls vid ca 45 ° C (40 ° 6 ° C) under fyra timmar. Den har en smak av mjölksyra och acetaldehyd. Yoghurt sötas ofta och blandas med frukt.
(iii) Smörmjölk:
Det är sur produkt som bildas genom att ympa skummjölk med startkultur av Streptococcus cremoris, S. lactis, Lactobacillus acidophilus, Leuconostoc-arter vid 22 ° C i 18 timmar. Vätskeformig vätska som lämnas efter smörjning av smör från ostmassa kallas även smörmjölk.
(iv) Sour Cream:
Cream erhållen genom mjölkning inokuleras med Sterptococcus lactis för att producera mjölksyra och Leuconostoc cremoris för att ge den karakteristiska smaken.
(v) Ost:
Det är en av de äldsta mjölkprodukterna som framställts med hjälp av mikrober. Ostren separeras från flytande del eller vassle för att bilda ost. Beroende på vattenhalten är ost av tre typer -soft (50-80% vatten), halvhaltigt (ca 45% vatten) och hård (mindre än 40% vatten).
Metoden att förbereda ost med hjälp av mikrober var känd i Asien och Europa långt före Kristus. Det finns flera sorter av ost med olika struktur, smak och smak. Curdling görs med hjälp av mjölksyrabakterier och enzymrennin (= kasein koagulas, chymosin), rennet (från Calf's mage) eller fruktkstrakt av Withania coagulans. Vid beredning av ostmjölk ökar mjölken med hjälp av mjölksyrabakterier. Ugnen upphettas försiktigt för att separera ost från vassle.
Eventuell vätska kvar i ost får rinna genom att hänga den i tyg. Unripened eller Cottage cheese bereds genom enstegs fermentation vilket innebär inokulering av skummjölk med ostkultur (t.ex. Lac tobacillus, Acetobacter, Saccharomyces, Rhizopus, Amylomyces) och tillsats av rennin eller löpning efter 1-2 timmar. Curd är placerad i tygfodrade porösa behållare för att tömma vassle.
Mognad ost bereds av obehandlad ost genom att man först doppa i saltlösning, torka och sedan mogna med olika bakterier och svampar. Det tar 1-16 månader för mogning. Stor holed swissost är mogna med hjälp av CO 2 producerande (orsakande hål) bakterie som kallas Propionibacterium sharmanii. Roquefortost använder Penicillium roqueforti medan Camembert-ost använder Penicillium camemberti för mogning.
2. Bröd:
Utvalda stammar av Baker's Yeast, Saccharomyces cerevisiae, odlas på melass. När tillräcklig tillväxt har uppstått skördas Baker's Jäst och omvandlas till antingen pulver eller kakor. En liten mängd Baker's Yeast läggs till vetemjöl. Detsamma behövs. Det knådade mjölet hålls vid en varm temperatur i några timmar. Det sväller upp. Fenomenet kallas leavening Leavening orsakas av utsöndring av tre typer av enzymer av jäst.
De är amylas, maltas och zymas. Amylas orsakar nedbrytning av en liten mängd stärkelse i maltosocker. Maltas omvandlar maltos till glukos. Glukos påverkas av zymas. Zymase är ett komplex av flera enzymer av anaerob andning som medför jäsning. Fermentering av glukos bildar huvudsakligen etylalkohol och koldioxid. De två orsakar svullnad eller läckning av degen. Den sura degen är bakad. Både koldioxid och etylalkohol förångas, vilket gör brödet poröst och mjukt.
3. Dosa, Uppma och Idli:
De är fermenterad beredning av ris och Black Gram (vem. Urad). De två får jästa i 3-12 timmar med luftburna Leuconostoc och Streptococcus bakteriearter. CO 2 som produceras under jäsning orsakar uppblåsning av degen.
4. Jalebi:
Den halvvätska degen av fint mjöl av vete gis med jäst, stekt i form av spolar och doppad i sockersirap för att erhålla Jalebi. Imriti framställs på samma sätt från svartmjöl.
5. Övriga livsmedel:
Tempeh (Indonesien), Tofu (Japanska) och Sufu (Kinesiska) är fermenterade livsmedel erhållna från sojaböna. Sojasås är brun smaksatt saltsås gjord från sojabönor och vete. Tender bambusskott används som grönsak både direkt och efter fermentering. Flera typer av korv är beredda genom jäsning och härdning av fisk och kött. Syrkål är finhackad jäst och sylt kål.
6. SCP (enda cellprotein):
Det är produktionen av mikrobiell biomassa som kompletterande mat för människor och djur. Den gemensamma SCP är Spirulina, Yeast och Fusarium graminearum. Behandling krävs. SCP är rik på högkvalitativt protein, vitaminer och mineraler men fattiga i fett. Förutom att bevisa välbehövliga proteiner är SCP användbart för att minska miljöföroreningarna, eftersom det ofta odlas över medium med organiskt avfall från jordbruk och industrier.
7. Toddy:
Det är en traditionell dryck av vissa delar av södra Indien som är gjord av jäsning av palmer. En vanlig källa är att knacka på oöppnade spadices av kokosnöt. Det är en uppfriskande drink som kan värmas för att producera jaggery eller palmsocker. Toddy kvar i några timmar genomgår jäsning med hjälp av naturligt förekommande jäst för att bilda dryck som innehåller ca 6% alkohol. Efter 24 timmar toddy blir obehagligt. Det kan nu användas för att producera vinäger.
Industriprodukter:
Fermentativ aktivitet hos mikrober används industriellt för att erhålla ett antal produkter. De två vanliga är alkoholisk jäsning och antibiotika.
Metodik:
För något nytt industriellt utnyttjande av en mikrobiell aktivitet passerar tekniken genom tre steg: laboratorieskala, pilotanläggningsskala och tillverkningsenhet. Utvecklingen från laboratorieskala till tillverkningsenhet kallas uppskalning.
1. Laboratorieskala:
Strax efter upptäckten av användningen av en mikroorganism söks maximalt antal stammar och den lämpligaste stammen väljs och multipliceras. En apparat / anläggning för laboratorieskala tillverkas. Den har en glasfermentor (fermentor). Alla parametrar i processen utarbetas som näringsämnen för mikroben, pH, luftning, bortskaffande av C02, om den utvecklas, optimal temperatur, genom produkter, produktinhibering eller stimulering, tid för optimal produktion, separation av produkt och dess rening. I slutändan slutfördes laboratorieskaleprocessen.
2. Pilotväxthalv:
Det är mellanstadiet där arbetet av laboratorieskaleprocessen är testad kostnad och kvaliteterna av produkten utvärderas. Glaskärl ersätts av metallbehållare. Behållaren där fermentering utförs kallas bioreaktor eller fermentor. Luftningssystem, pH-korrigeringar och temperaturjusteringar är perfekta.
3. Tillverkningsenhet:
Dess storlek bestäms av den ekonomi som arbetat vid under pilotprocessen. Bioreaktor eller fermentor är ofta stor. Mikroorganismer tillsätts i bioreaktorer på tre sätt:
(i) Stöd till tillväxtsystem eller på näringsmedels yta,
(ii) Suspenderat tillväxtsystem eller suspenderat i näringsmedium,
(iii) Kolumn eller immobiliserat tillväxtsystem där mikroorganismer placerade i kalciumalginatpärlor hålls i kolonner.
Alkoholisk fermentering:
Louis Pasteur fann för första gången att öl och smör mjölk produceras på grund av aktivitet av jäst och jästliknande mikroorganismer. Gåsart som används vid alkoholjäsning är Saccharomyces cerevisiae (Brewer's Yeast), S. ellipsoider (vinjäst), S. sake (Sake Yeast) och S. pireformis (Ginger Beer / Ale Yeast). Näringsmediet är byggmalt för öl, fermenterad rågmalt för gin, jästjäst ris, cashew-äpple för fenny, potatis för vodka, jästgrädde för whisky, jästmassor för rom och jäsad juice för vin och brandy.
1. Jäst har inte tillräckligt med diastas / amylas. Därför används antingen 1% malt eller Rhizopus när näringsmediet består av komplexa kolhydrater som närvarande i spannmål och potatis. Hydrolys av stärkelse utföres i separat tank vid hög temperatur (55 ° C) i 30 minuter. Den krossade maten blandas med varmt vatten för att erhålla malt kallas mos. Det sötade näringsmediet före alkoholjäsning kallas urt.
2. Bioreaktor / fermentationstanken steriliseras med hjälp av ånga under tryck. Det flytande näringsmediet eller oren tillsätts i tanken och steriliseras på liknande sätt. Det får sedan svalna.
3. När det flytande näringsmediet kyls ner till lämplig temperatur, ympas den med lämplig jäststam genom stödvækstersystem (på ytan) eller suspenderat tillväxtsystem (inuti urten). Fermentering sker på tre sätt:
(i) satsprocess:
Bioreaktorn är mycket stor (kapacitet upp till 2, 25 000 liter medium). Jäst och näringsämnen får förbli där tills maximal alkoholhalt uppnås (6-12%). Det kallas tvätt. Detsamma avlägsnas och tanken steriliseras för nästa sats,
ii) Kontinuerlig process:
Det förekommer regelbundet avlägsnande av en portion fermenterad sprit / tvätt och tillsats av mer näringsämne,
(iii) Fed-satsprocess:
Näringsämnen matas regelbundet i små mängder i fermentorn för att optimera arbetet hos den fermenterande mikroben utan någon inhibering,
(iv) immobiliserad jäst
På senare tid används jäst i immobiliserat tillstånd i kalciumalginatpärlor. Tekniken är 20 gånger effektivare.
4. Både öl och vin filtreras, pastöriseras och flaskas utan ytterligare destillation. Öl har en alkoholhalt på 3-6% medan alkoholinnehållet i alkohol är 9-12%. Högre alkoholhalt uppnås generellt genom direkt tillsats av alkohol. Humle läggs till urt under beredning av öl. Destillation av den fermenterade buljongen utförs vid andra alkoholhaltiga drycker som kallas hårdlut, t.ex. gin (40%), rum (40%), brandy (60-70%). Rectified spirit är 95% alkohol. Absolut alkohol är 100% alkohol.
5. Biprodukter av alkoholjäsning är CO 2 och jäst. Ett antal andra kemikalier kan bildas med förändring av näringsmedium, pH och luftning - n-propanol, butanol, amylalkohol, fenyletanol, glycerol, ättiksyra, pyrodruvsyra, bärnstenssyra, mjölksyra, kapronsyra, kaprylsyra, etylacetat, acetaldehyd, diacetyl, vätesulfid etc.
antibiotika:
Termen var myntade av Waksman (1942). Antibiotika (Gk. Anti-bios, life) är kemiska ämnen som produceras av vissa mikrober, som i liten koncentration kan döda eller retard tillväxten av skadliga mikrober utan att påverka värden negativt. Penicillin var det första antibiotikum som upptäcktes av Alexander Fleming (1928). Han fann att svampen Penicillium notatum eller dess extrakt kunde hämma tillväxten av bakterien Staphylococcus aureus.
Antibiotikumet extraherades kommersiellt av insatser av Chain och Florey. Kemikalien användes i stor utsträckning vid behandling av skadade amerikanska soldater under andra världskriget. Fleming, Chain och Florey tilldelades Nobelpriset 1945. Waksman och Woodruff isolerade actinomycin 1941 och streptotricin 1942. Waksman och Albert (1943) och Waksman (1944) upptäckte streptomycin. Burkholder (1947) isolerat kloromycetin.
Över 7000 antibiotika är kända. Varje år upptäckes cirka 300 nya antibiotika med hjälp av överkänsliga mikroorganismer (startade 1970). Streptomyces griseus producerar mer än 41 antibiotika medan Bacillus subtilis bildar cirka 60 antibiotika. Antibiotika kan vara bredspektrum eller specifika. Bredspektrumantibiotikum. Det är ett antibiotikum som kan döda eller förstöra ett antal patogener som tillhör olika grupper med olika struktur och väggkomposition. Specifik Antibiotikum. Det är ett antibiotikum som endast är effektivt mot en typ av patogener.
Verkan:
Antibiotika fungerar antingen som baktericider (dödande bakterier) eller bakteriostatiska (inhiberande tillväxt av bakterier). Detta görs av (i) Störning av väggsyntes, t.ex. penicillin, cephalosporiner, bacitracin, (ii) Störning av plasmalemma reparation och syntes, t.ex. polymyxin, nystatin, amfotericin, (iii) Hämning av 50S ribosomfunktion, erytromycin. (iv) hämning av 30S ribosomfunktion, t.ex. streptomycin, neomycin, (v) Hämning av aa-tRNA-bindning till ribosom, t ex tetracyklin, (vi) Inhibering av translation, t ex kloramfenikol.
Egenskaper hos ett bra antibiotikum:
(a) Skadligt att vara värd utan biverkningar,
b) Skadlig mot normal mikroflora av matsmältningskanalen,
c) Förmåga att förstöra patogen såväl som brett spektrum,
(d) Effektiv mot alla stammar av patogen,
(e) Snabb åtgärd.
Motstånd mot antibiotika:
Patogener utvecklar ofta resistens mot befintliga antibiotika så att nyare antibiotika måste produceras. Motståndet produceras generellt på grund av extrakromosomala gener närvarande i plasmider. De kan passera från en bakterie till en annan på grund av transformation och transduktion. Som ett resultat av upprepad omvandling har vissa bakteriestammar blivit multiresistenta eller superbuggar, t.ex. NDM-1.
Resistens mot antibiotika kommer från (i) Utveckling av rikligt muklium, (ii) Förändring av cellmembran, så att antibiotikum inte kan känna igen patogenen, (iii) Förändring av cellmembran som förhindrar antibiotisk ingrepp, (iv) Byt till L-form av patogen, (y) Mutation i patogen. (vi) Utveckling av patogenenzym som kan modifiera antibiotikum.
Produktion av antibiotika:
Lämplig stam av mikroorganismen odlas på ett steriliserat näringsmedium försedd med optimal pW, luftning, temperatur, antiskumningsmedel och antibiotikaprekursor (om så är fallet). När tillräckligt antibiotikum har diffunderats i medium, separeras mikroorganismen och antibiotikumet extraheras från medium genom utfällning, absorption eller lösningsmedelsbehandling. Den renas, koncentreras och bioanalyseras före förpackning.
Antibiotika erhålls från lavar, svampar, eubakterier och aktinomyceter. Det vanliga antibiotikumet från lavar är usnisk syra (Usnea och Cladonia). Bland eubakterier står två för de flesta antibiotika, Bacillus (70%) och Pseudomonas (30%). Svampar ger ett antal antibiotika som penicillin, patulin och griseofulvin (Penicillium species), cephalosporiner (från marint svamp Cephalosporium acremonium), antiamoebin (Emericellopsis), polyporin (.Polystictus sanguineus), Clitocybin (Clitocybine gigantea), Citrinin (Aspergillus clavatus, Penicillium citrinum), clavacin (Aspergillus clavatus), etc.
Mest kända droger kommer från aktinomycetes, särskilt Streptomyces, t.ex. streptomycin, kloramfenikol, tetracyklin, terramycin, erytromycin. Andra antibiotika som ger aktinomyceter är Streptosporangium, Streptoverticillium, Micromonospora, Nocardia och Actinoplanes, etc. Vissa antibiotika modifieras för att förbättra deras potential. De är semisyntetiska, t ex ampicillin, oxokillin.
använder:
Antibiotika används:
(i) Som läkemedel för behandling av ett antal patogena eller infektionssjukdomar. På grund av antibiotika och deras nyare mer potenta former är ett antal formidabla sjukdomar härdbara, t ex pest, tyfoid, tuberkulos, kikhosta, difteri, spetälska etc.
ii) Konserveringsmedel i förorenliga färskvaror (t.ex. kött och fisk), pastöriserade och konserverade livsmedel,
iii) Som fodertillskott för djur, särskilt fjäderfäfåglar eftersom de ökar tillväxten.
Kemikalier, enzymer och andra bioaktiva molekyler:
Mikrober används för kommersiell och industriell produktion av vissa kemikalier som organiska syror, alkoholer, enzymer och andra bioaktiva molekyler. Bioaktiva molekyler är de molekyler som är funktionella i levande system eller kan interagera med deras komponenter. Ett antal av dem erhålls från mikrober.
Organiska syror:
Ett antal organiska syror tillverkas med hjälp av mikrober. De viktigaste är följande:
1. ättiksyra:
Den är framställd av fermenterade alkoholer med hjälp av ättiksyrabakterier, Acetobacter aceti. Alkoholhaltig fermentering är anaerob process, men omvandlingen av alkohol till ättiksyra är aerob.
Så snart 10-13% ättiksyra bildas, filtreras vätskan. Den används efter mogning som ättika. Typen och kvaliteten på ättika beror på substrat som används för alkoholjäsning och mogning. För andra ändamål renas ättiksyra. Den organiska syran används i läkemedel, färgämnen, insekticider, plast etc.
2. Citronsyra:
Den erhålls genom fermentering utförd av Aspergillus niger och Mucor-arter på sockersirap. Yeast Candida lipolytica kan också användas, förutsatt att dess näringsmedium görs bristfälligt av järn och mangan. Citronsyra används i färgning, gravyr, läkemedel, bläck, smakämnen och konservering av mat och godis.
3. Mjölksyra:
Det var den första organiska syran som skulle framställas från den mikrobiella jäsningen i stärkelse- och sockermedium. Mjölksyrajäsning utförs av både bakterier (t.ex. Streptococcus lactis, Lactobacillus species) och svampar (t.ex. Rhizopus). Syran som härrör från svampkällor är dyrare men har hög renhet. Något stärkelseformigt eller sugärt medium används.
Mjölksyra används i konfekt, fruktjuicer, essenser, pickles, härdning av kött, citronader, konserverade grönsaker och fiskprodukter. Det är också anställt som mordant i garvning, tryckning av ull vid framställning av plast och läkemedel.
4. Glukonsyra:
Syran framställs genom aktiviteten av Aspergillus niger och Penicillium-arter. Kalciumglukonat används allmänt som en källa till kalcium för spädbarn, kor och ammande mödrar. Det används också vid beredning av läkemedel.
5. Smörsyra:
Syran produceras under fermentationsaktiviteten av bakterie Clostridium acetobutylicum. Rincidity av smör beror också på dess bildning.
6. Alkoholer:
Etanol, metanol, propanol och butanol är alkoholer som kan produceras kommersiellt genom jäsning av vissa svampar (t.ex. jäst, mucor, Rhizopus) och bakterier (t.ex. Clostridium acetobutylicum, C. saccharotobutylicum). Alkoholerna är viktiga industriella lösningsmedel.
enzymer:
Enzymer är proteinhaltiga substanser av biologiskt ursprung som kan katalysera biokemiska reaktioner utan att själva förändras. Ordet enzym framställdes av William Kuhne (1867) efter det att jäst gav de mest väl studerade biokatalytiskt kontrollerade reaktionerna av alkoholjäsning (Gk. En-, Zyme-Yeast). Buchner (1901) fann jästextrakt för att ha enzymatisk aktivitet. Antalet enzymer går nu till flera tusen.
Alla är makromolekyler (storformade molekyler) med en specifik tredimensionell form. Enzymer är substratspecifika och utför en specifik katalytisk verkan. De fungerar bäst vid rumstemperatur och nära neutrala pH med undantag av flera matsmältningsenzymer. Användning av enzymer i bioteknik hade ett antal problem som i stor utsträckning har övervinnats genom tekniken för immobilisering av enzymer i artificiella celler eller geler. Cirka 300 enzymer används inom industrin och läkemedel. De flesta av dem erhålls från mikrober.
1. Proteaser:
De är enzymer som bryter ner proteiner och polypeptider. Proteaser erhålls från Mortierella renispora, Aspergillus och Bacillus-arter. Enzymerna används i:
(i) Clearing (Chill proofing) öl och whisky,
ii) Rengöring av hudar,
iii) mjukning av bröd och kött,
(iv) Degumming av silke,
v) Tillverkning av flytande lim,
iv) Tillverkning av tvättmedel som kan ta bort proteinhaltiga fläckar.
2. Amylaser:
De bryts ner stärkelser. Amylaser erhålls från Aspergillus, Rhizopus och Bacillus-arter. Enzymerna används för:
(i) Mjukgöring och sötning av bröd,
(ii) Produktion av alkoholhaltiga drycker (t.ex. öl, whisky) från stärkelse material,
(iii) Rensning av grumlighet i juicer orsakad av stärkelse,
(iv) Separering och desizing av textilfibrer.
Amylas, glukoamylaser och glucoisomeraser användes vid omvandling av com stärkelse till fruktos-rika com sirap. För övrigt är fruktos den sötaste av sockerarterna. Därför är sirap sötare än sackaroslösning. Det används vid sötning och smaksättning av läsk, kex, kakor etc.
3. Rennet:
Det är ett extrakt från kalvmagen som innehåller enzymrennin. Rennet eller chymosin erhålls nu från Mucor och Endothio-arter. Withania och fikon (ficin) ger också liknande produkt.
4. Laktaser:
De erhålls från Saccharomyces fragilis och Torula cremoris. Enzymerna omvandlar laktos (mjölksocker) till mjölksyra. Mjölksyra, syra kan koagulera mjölkprotein, kasein. Laktaser förhindrar kristallbildning (sandighet) i mjölkberedningar som glass och bearbetad ost.
5. Streptokinas (vävnadsplasminogenaktivator eller TPA):
Det är ett enzym som erhållits från kulturerna av någon hemolytisk bakterie Streptococcus och modifieras genetiskt för att fungera som klumpbuster. Den har fibrinolytisk effekt. Därför hjälper det att rensa blodproppar i blodkärlen genom upplösning av intravaskulärt fibrin.
6. Pektinaser:
De erhålls kommersiellt från Byssochlamys fulvo. Tillsammans med proteaser används de vid rening av fruktjuicer. Andra användningsområden är rätning av fibrer och beredning av grönt kaffe.
7. Lipaser:
De är lipidlösande enzymer som erhålls från Candida lipolytica och Geotrichum candidum. Lipaser tillsätts i tvättmedel för att avlägsna oljiga fläckar från tvätten. De används också i smakämnen.
Cyklosporin A:
Det är en elva ledad cyklisk oligopeptid erhållen genom fermentativ aktivitet av svamp Trichoderma polysporum. Det har antimykotiska, antiinflammatoriska och immunsuppressiva egenskaper. Det hämmar aktivering av T-celler och förhindrar därför avstötningsreaktioner vid organtransplantation.
statiner:
De är fermentationsprodukter av jäst Monasciis purpureus som liknar mevalovat och är konkurrenskraftiga hämmare av p-hydroxi-p-metylglutaryl eller HMG CoA reduktas. Detta hämmar kolesterolsyntesen. Statiner används därför för att sänka blodkolesterol, t.ex. lovastatin, pravastatin, simvastatin.
