Sätt att kontrollera tillväxten av bakterieceller (med figur)

Några av de viktiga sätten att kontrollera tillväxten av bakterier är: (a) Dekontaminering (b) Hämning (c) Destruktion (d) Sterilisering.

Det är ofta önskvärt att hämma tillväxt av bakterier eller att förstöra dem i olika material. Till exempel i livsmedelskonserveringsmetoder vidtas ett antal steg för att förstöra bakterier eller för att hämma deras tillväxt i maten, eftersom de är de främsta orsaksmedlen för matförädling.

Vidare orsakar okontrollerad tillväxt av bakterier i vävnaderna hos växter och djur cellförstöring genom en process som kallas smittsam sjukdom.

Generellt kan bakteriernas tillväxt kontrolleras på fyra sätt enligt nedan (Figur 2.18):

(a) Dekontaminering:

Det är en metod som i större eller mindre utsträckning minskar det ursprungliga antalet bakterier i ett visst material. Till exempel avlägsnar tvätten av golv eller toppen av fiskbearbetningsbord med vatten de flesta av de förorenande bakterierna. Tvättning av fisk med vatten tar bort de flesta bakterierna från kroppsytan.

På liknande sätt avlägsnas gädlar och tarmar av fisk, som har ett stort antal bakterier, under bearbetningen för att minska bakterielastningen. Tvätt och skrivbordsmätning av frukt och grönsaker minskar också bakteriebelastningen. Rening av vatten genom filtrering är också en dekontamineringsmetod.

(b) Inhibering:

Här hämmas tillväxten av bakterier i ett givet material. Som ett resultat kan de inte växa och deras antal förblir nästan oförändrat. Agenter som hämmar bakteriell tillväxt kallas bakterieostatiska medel (bakterie: av bakterier, statisk: oförändrad). Om agenset avlägsnas, börjar bakterien igen igen.

Vid frysning av konservering av livsmedel tillåter inte den mycket låga temperaturen av lagring och vid torkning av konservering av livsmedel det reducerade fuktinnehållet att bakterier växer; ganska få av dem dör. Om dessa medel tas bort börjar bakterierna växa igen och förstöra maten. Sålunda är frysning och torkning bakteriostatisk i naturen.

(c) Förstöring:

I denna metod förstörs bakterier som är närvarande i ett givet material i större eller mindre grad, varigenom initialt tal reduceras. Agenter som förstör eller dödar bakterier kallas bakterieocidala medel (bakterier: bakterier, cidal: dödande). Exempel är uppvärmning och exponering för kemiska medel som kan döda bakterier.

(d) Sterilisering:

Det är processen att göra ett givet material helt fri från mikrober antingen genom att döda dem (bakteriocid) eller ta bort dem från materialet (dekontaminering). Till exempel, i steriliseringen av bakteriekulturmedier, ges de en sådan hög värmebehandling att alla bakterier som är närvarande i dem dör. Vid filtersterilisering avlägsnas bakteriecellerna genom att filtrera dem ut.