Klassificering av fisk: 3 kategorier

Efter att ha läst den här artikeln kommer du att lära dig om klassificeringen av fisk.

1. På basen av habitat:

Fisk kan klassificeras baserat på dess livsmiljö. Som vi vet kommer fisk från havet, havet, floden eller sjön och varje av dessa livsmiljöer spelar en mycket viktig roll i smak och konsistens. Som vi nämnde tidigare, oavsett var fisken kommer från det kallas fortfarande skaldjur.

Det kan finnas en fiskart som trivs både i havet och i floden. Dessa är sedan differentierade av deras namn som sjösål eller flodsål. Smaken skiljer sig åt, eftersom havsfisk anses vara friskare på grund av salthalten i vattnet. Smaken av sådan fisk kallas "oceanic flavor".

Sötvattensfisk:

Vissa arter av fisk tolererar och ibland migrerar fram och tillbaka mellan saltvatten och färskvatten. Fisk som övervägande är invånare i sötvatten beskrivs som sötvattensfisk och inkluderar bas, abborre, gädda, smält, grön, öring, etc.

Färskvattenfiskar är luta för att de tränar mer mot simning mot strömmen och migrerar längs flodbanan. Fiskens rörelse i sin uppfödningssäsong bidrar också till att de är mager.

Havsvatten fisk:

Dessa är invånare i havsvatten och är anpassade till havsförhållandena. Dessa fiskar tränar inte mycket eftersom den höga koncentrationen av salt i havsvattnet hjälper dem att flyta och de behöver inte röra sig mot någon ström. Detta är anledningen till att de flesta av dessa fiskar är oljiga och feta i naturen. Oljor som finns i vissa av dem, som omega-3, är fördelaktiga för hjärtpatienter.

Havsfisken varierar i storlek, från mycket små som ansjovis, till mycket stora, som hund och hajar. Några andra exempel på havsfisk är torskfisk (Atlantfisk torsk, Stilla havet torsk, kolja, pollock, silverspett, Alaskan pollock), fiskfisk, ål, flodfisk (flounders, dabs, piggvaror, rödspätta, hälleflundra), sill (Atlantisk sill. Stilla havet sill, sprutor, sardiner, pilchards), makrill, mullet, rödfisk, lax, tonfisk (blåfen, albacore, gul, stort öga, hoppa över) etc.

2. På grund av fysisk form:

Fisk klassificeras också enligt deras form. Det finns två former av fisk-runt och platt. Som namnet antyder är platt fisk platt i utseendet medan runda fisk är väl avrundade och klumpiga. Det finns många sätt på vilka man kan skilja mellan platt och rund fisk (tabell 13.2).

3. På basen av kötttyp:

Fisk klassificeras också efter kötttyp. Fiskens kött är antingen oljigt eller vitt. Vit fisk kallas också som magert fisk. Alla platta fiskar och många andra, såsom snapper, torsk, etc., är mager fisk eller vit fisk. Fisk som sill, makrill, lax, sardiner, etc. klassificeras som oljig fisk. Det är mycket viktigt för kockar att förstå dessa skillnader i fiskens struktur som matlagningsmetoder för fet fisk och vit fisk skiljer sig åt.